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老人夏季食補吃什么好?

發布時間:2019-04-04 來源:網絡 閱讀:140
在夏季,天氣都是高溫悶熱,這對于老年人的身體健康是非常不利的,尤其是對于高血壓,高血脂,糖尿病人的老年人來說,因此我們需要做好積極的預防措施,其中食物就是很好的方式。那么老人夏季食補吃什么好?

    老人夏季食補重要性

 

    炎熱的夏季,一些老年人出現了“苦夏”癥狀。老年人由于年齡的增長,各種內臟器官的功能開始下降,消化系統和吸收能力也逐漸減弱。尤其是近期各地雨水泛濫,在這種“濕熱”的環境中,非常容易出現不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”的癥狀。因此,老年人的夏季飲食調理尤為重要。

 

    老年人夏季食補吃什么好?

 

    在夏季雖然宜用清補,飲食宜清涼素潔,但仍需注意不要過食生冷食品,以免損傷老人脾胃。多選食清淡而有滋陰功效的食品,以消暑健身,增進食欲。

 

    1、黃瓜

 

    黃瓜既可當蔬菜吃,又可當水果吃,清脆可口,含水量高達97%,老少皆宜,吃法多樣,是夏季最常上餐桌的一道“時令菜”。黃瓜也含有丙醇二酸,具有控制體重的功效,也常是減肥的食譜之一。醫學研究還認為,黃瓜中還含有有助于抗癌的營養素。

 

    2、芹菜

 

    中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能幫助排除腸道中多余的脂肪。國外已有研究證實,經常食用芹菜的人,體內膽固醇的含量顯著下降,而且還能明顯的降低血壓。消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。

 

    3、辣椒

 

    辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微循環,減低毛細血管脆性,同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量,是一種天然的降脂食物。日本學者發現,辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪的積存,因而有降脂和減肥的功效。過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜,容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。此外,辣椒屬于大熱之品,故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。

 

    4、苦瓜

 

    苦瓜性涼味苦,含有較多的苦瓜皂甙,可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用,苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富,能調節血脂、提高機體免疫力的作用,又有“植物胰島素”的美稱。但要注意的是,慢性腸炎患者不宜多食苦瓜,食用時宜急火快炒,不宜長時間的燉煮。

 

    5、絲瓜

 

    絲瓜也常受老年人的青睞,清炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是老人們喜歡的一道“夏季清涼菜”。絲瓜除清熱解毒外,還具有通絡、化瘀、散結之功效,尤其適合中老年女性,常吃一點可防增生性乳腺病。

 

    老人夏季食譜有哪些?

 

    1、熗拌什錦

 

    豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

 

    將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

 

    2、苦瓜菊花粥

 

    苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

 

    將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。

 

    3、綠豆南瓜湯

 

    綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。

 

    綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。

 

    4、姜汁菠菜

 

    嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

 

    菠菜從中剖開,入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋、味精調成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸姜汁。

 

    5、貝雪梨燉豬肺

 

    豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個,冰糖5克。

 

    豬肺反復漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去核,切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。待鍋內水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后,隔除藥渣,用油、鹽、味精調味,喝湯吃肉。

 

    6、清拌茄子

 

    嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

 

    茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上。香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

 

    夏季老人飲食注意事項

 

    1、少吃肉食

 

    很多老年人的食譜之中,肉類或者脂肪類的食物比較多,這并不利于老年人的身體健康。這樣不僅會導致身體中出現營養失衡以及新陳代謝紊亂的情況,同時也更加容易患上高血壓或者高血脂這些疾病,嚴重者還會出現心腦血管疾病。

 

    2、少吃甜食

 

    在夏季會出現吃甜食較多的情況,甜食中含有大量的糖分,這就導致長生的熱量比較多,如果中老年人吃了太多的甜食,那么就容易出現上火的情況,并且也會影響脾胃功能,最終出現食欲下降、消化不良的情況。而且糖分并不能夠完全被身體所吸收,會儲存在身體之中,從而出現肥胖的情況。隨之而來的就是血脂上升,導致心肺功能出現下降,嚴重者還會危害到我們的生命健康。

 

    3、少喝冷飲

 

    中老年人的脾胃消化以及吸收的能力正在逐步的退化,脾胃功能會出現下降。吃生冷的食物或者冷飲,對于脾胃的損傷非常的巨大。而且對消化道的黏膜會產生很不利的刺激,不僅蠕動速度變慢,甚至會出現痙攣、肚子痛的情況。中老年人少喝一些冷飲或者是生冷食物,并且也不能夠喝太濃的茶水。

 

    4、及時的補充水分以及鹽分

 

    夏天天氣熱,所以出汗也是比較多的,這就容易導致體內的水鹽代謝平衡被打破。中老年人夏季養生工作一定要及時的補充水分。補充水份是進行保健的基礎,須知,人體每天至少要攝取兩千五百毫升的水分,這樣體內多余的廢棄物以及毒素才能夠排出體外。

 

    并且夏季的餐桌上,食物的味道應該稍微咸一些,這樣能夠有效的補充由于身體出汗所流失的鹽分。但是也不能夠太咸,否則會導致腎臟功能減弱,造成高血壓或者是心力衰竭的情況出現。

 

    以上就是關于老年人夏季飲食注意事項有哪些的相關內容。了解了這些以后,老人們在夏季到來時,在飲食方面就要多加注意,不要認為夏季到來就貪涼或是無所顧忌,不然身體出現了問題,到頭來難受的還是自己;另外,子女在日常生活中也應該多對老人進行提醒和關心,如發現老人有什么不適,需及時的到醫院進行處理或救治。

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